recette du mois

25.09.2007

on vous l'avait promis, mais bien sûr, on a testé avant. Les avis sont partagés, mais personnellement, j'en ai repris ... Si vous le faites goûter à vos amis, un conseil, essayez de leur faire deviner de quoi il s'agit.

A notre avis, ce plat exotique accompagne fort bien une viande blanche, une volaille ou un poisson.

Gratin de bananes vertes, tomates et gingembre

INGREDIENTS :

8 bananes vertes

2 grosses tomates

1 salade

thym frais et laurier

1 branche de céleri

1 petit morceau de gingembre épluché ( 1 cm)

sel et poivre

Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de farine « Fine de maïs »

50 cl de lait (on peut le remplacer par du lait de coco)

1 sachet de Pastissimo robusto

2 cuillères à soupe d?huile « Céréales et fruits »

5 graines de cardamome ( on peut remplacer par du safran, du curry ou du cumin)

poivre et sel selon le goût

Pour gratiner

3 cuillères à soupe de chapelure

30 g de beurre coupé en dés

1 botte de coriandre fraîche

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Faire bouillir de l?eau avec thym, laurier gingembre, céleri, sel, poivre. Ajouter les bananes coupées en rondelles, laisser cuire 10 mm. Ajouter les feuilles de salade et les tomates. Poursuivre la cuisson 5 mm. Egoutter. Dans un plat à gratin huilé, disposer las bananes, les tomates, les feuilles de salade et le gingembre en lamelles.

Dans une casserole, diluer la farine de maïs dans un peu de lait froid, ajouter le reste du lait, l?huile, les graines de cardamome, le pastissimo. Saler et poivrer, porter le mélange à ébullition en tournant et arrêter au premier bouillon.

Préchauffer le four à 210° (th 7). Arroser le gratin avec la sauce, saupoudrer de chapelure, ajouter quelques dés de beurre, enfourner à mi-hauteur pendant 15 à 20 mm. Sortir du four dès que la surface est bien dorée, laisser reposer quelques minutes avant de parsemer de coriandre ciselée.

Bon appétit