Affluence ce lundi

18.11.2008

Hier, nous avons compté une quarantaine d'adhérentes présentes au club.

A voir les tables délaissées, on se demande bien où elles sont toutes ??

3 d'entre elles fêtaient leur anniversaire, et c'est toujours l'occasion de déguster quelques bonnes choses

Kim, notre brodeuse anglaise, avait préparé un pain d'épices dont j'espère récupérer la recette pour vous la faire partager,

... mais le temps d'arriver jusqu'à la table, voici ce qu'il en reste :

et aussi celà, mais, hélas, vide :

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Nos amies avaient préparé un buffet salé, dont une excellente terrine de magrets aux fruits secs dont voici la recette

Terrine de magrets aux fruits secs

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Réfrigération : 6 h

2 gros magrets de canard (300 g chacun),

300 g de foies de volaille,

12 cl de crème fraîche,

20 gr de beurre,

40 g de pistaches vertes,

4 abricots secs,

5 cl de marsala,

1 sachet de gelée instantanée,

½ cuil. à café de 4-épices,

1 cuil. à café de sucre,

sel, poivre blanc.

Poêlez les foies 3 min avec le beurre, arrosez de Marsala. Ajoutez le 4-épices, du poivre, du sel, du sucre. Faites griller à sec les pistaches dans une poêle.

Poêlez les magrets 10 min côté peau, puis 3 min côté chair. Salez, poivrez. Préparez la gelée. Laissez-la refroidir à la consistance d'huile.

Versez 1 cm de gelée dans une terrine mouillée et laissez prendre à demi au frais.

Mixez les magrets débarrassés de leur peau et de leur graisse avec les foies de volaille et le jus de Marsala, la crème fraîche et le reste de gelée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les abricots coupés en dés et les pistaches.

Remplissez la terrine de mousse et lissez-la. Placez au frais au moins 6 h. Pour servir, démouler sur un plat. Accompagnez de pain brioché aux raisins

bon appétit