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Retrouvez l'ensemble de nos diagrammes à la vente

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 00:00
Aujourd'hui au club, nous avons eu le plaisir de déguster un délicieux clafoutis fait par Mireille. Il s'inspire largement d'une recette de Lenôtre, avec quelques variantes personnelles. A la demande générale des adhérentes qui l'on goûté, je donne la recette de Mireille

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Clafoutis de Lenôtre
  • 1 bocal de cerises dénoyautées égouttées
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 6 oeufs
  • 35 g de farine tamisée
  • 35 g de maïzena
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 pincée de sel
cuisson 1 heure à 150°

- mélanger sucre, farine, maïzena, sel, 1 sachet de sucre vanillé
- ajouter les 6 oeufs et battre au fouet
- ajouter la crème, le kirsch et battre
- beurrer un plat à gratin, saupoudrer d'1 sachet de sucre vanillé
- y mettre les cerises égouttées
- verser l'appareil bien battu
- cuire à four 150° pendant 1 heure
- servir tiède, saupoudré de sucre glace

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 13:00

Une fois n'est pas coutume, on va parler de gourmandises et mettre en avant une amie qui se lance dans l'aventure en créant sa petite entreprise de commercialisation de pralines. Les produits utilisés sont bio, et la saveur est au rendez-vous.

 

Si je vous en parle, c'est parce que, depuis des années, j'ai le plaisir de les déguster et que j'ai eu envie de vous les faire découvrir

 

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photo "empruntée" au site " Les Pralines de Claire"

 

Quand mon mari plonge sa main dans le paquet, il ne peut pas résister et ne le lâche que lorsque le paquet est vide. C'est pourquoi nous avons chacun notre paquet.  Des douceurs qui ont toujours un "goût de trop peu" et de "revenez-y"

 

Pour le site de "Pralines de Claire"  c'est  ICI

 

Attention : addiction garantie    Image hébergée par servimg.com Image hébergée par servimg.com

 

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 15:36
Parmi toutes les bonnes choses que nous avons le plaisir de déguster le lundi des ateliers, je vous propose la recette du :

cake à la carotte

Pour 6 personnes :

275 g de carottes rapées (soit environ 5 carottes)
4 oeufs
1 c. à café d'extrait de vanille
275 g de farine à levure
350 g de sucre en poudre
2 c. à café rases de levure chimique
30 cl d'huile de tournesol
3 c. à café rases de cannelle
2 c. à café rases de gingembre en poudre

******

1 - Préchauffer le four à 180° C (th. 6 )
2 - Beurrer un moule de 25 cm de diamètre
3 - Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs
4 - Ajouter l'huile et mélanger le tout au batteur électrique
5 - Ajouter les carottes rapées, les oeufs et l'extrait de vanille
6 - Verser dans le moule et faire cuire pendant 50 minutes. Servir tiède.

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 18:34
Over-blog nous fait des misères ce soir et nous change l'aspect habituel du blog. Espérons que les choses reviennent très vite à la normale.

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Comme promis hier, je vous livre les photos du buffet autour duquel nous nous sommes réunies, après l'atelier boutis

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Après les salades, d'excellentes courgettes farcies

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une délicieuse tarte saumon-épinards

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 un cake, aux pointes d'asperges, si je me souviens bien

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un pain d'aubergines


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puis les desserts, en commençant par la spécialité locale



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déclinée également sous forme de verrines au mascarpone
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tarte aux pommes

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des choux à la crème dont il n'est rien resté
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et autres pâtisseries et sucreries diverses
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Désolée, j'en oublie sûrement, mais rien que d'évoquer tous ces plats, je commence à avoir faim. Ne croyez pas qu'à Carpentras on ne pense qu'à manger, l'après-midi on brode aussi   Image hébergée par servimg.com
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Published by yvonne - dans cuisine
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 13:01
Vous avez le choix, je vous donne les deux recettes, testées et approuvées par les brodeuses de Carpentras

Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de chèvre en bûche
50 g de noix
50 g de raisins de Corinthe
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

*********

  • Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  • Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
  • Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélangez le tout.
  • Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Cette recette est extraite du livre "Les Cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine.


Muffins aux framboises

Ingrédients :

150 g de framboises
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1/2 sachet de levure
120 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 pincée de sel

*********
  • Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  • Cassez les oeufs dans un grand saladier et battez les vigoureusement avec le sucre.  On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Ajoutez la farine, la levure et le yaourt, et fouettez à nouveau.
  • Terminez par le beurre fondu et une pincée de sel et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Versez la jusqu'à mi-hauteur dans les moules en papier. répartissez-y les framboises encore surgelées, puis enfournez 25 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster.



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Published by yvonne - dans cuisine
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 10:57
Mea culpa auprès d'Anne-Marie à qui j'avais demandé la recette. Je viens de la retrouver entre deux grilles dans mon sac de broderie et je m'empresse de vous la donner, tant ce cake était délicieux

Cake à la tomate d'Anne-Marie
inspiré des "Cakes de Sophie"


Ingrédients

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
1 oignon de 100 g environ émincé
8 cl d'huile d'olive ou l'équivalent en huile du pot de tomates séchées
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de mozzarella
100 g d'olives noires
1 pot de tomates séchées conservées dans l'huile ( ici ce sont les tomates séchées de la marque Sacla chez Leclerc)
basilic ou origan
sel, poivre


Faire revenir les lamelles d'oignons pour qu'elles roussissent légèrement dans très peu d'huile.
Fouetter les oeufs, la farine, la levure.
Incorporer peu à peu l'huile et le lait chauffé.
Ajouter gruyère, sel, poivre, basilic, mélanger.
Découper les tomates, la mozzarella et les olives en morceaux.
Les incorporer à la pâte avec les lamelles d'oignon.
Verser le tout dans un moule non graissé.
Cuire 45 mn à 180/200°
Se déguste chaud ou froid





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25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 19:01

A la suite de notre repas d'hier, voici les recettes demandées :


Soupe à la gambette


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Préparation 15 minutes

Cuisson  : 2 à 3 heures



Ingrédients


- 4 carottes

- 1 chou frisé (le coeur)

- 1 branche de céleri

- 1 bol de haricots blancs, frais ou secs (dans ce cas les faire tremper toute la nuit)

- 1 navet

- 2 pommes de terre

- 2 ou 3 poireaux

- UN jarret de porc, fumé ou frais) : c'est la gambette

- sel, poivre, bouqet garni


Mettre la gambette dans une cocotte d'eau froide ( à mi-hauteur) et démarrer la cuisson

Peler et découper tous les légumes

Ebouillanter le coeur de chou

Rajouter les haricots aux légumes

Parfum : bouquet garni, sel, poivre

Rectifier à votre goût


Rajouter tous les légumes au fur et à mesure à la viande et laisser mijoter 2 à 3 heures sur feu doux.

Servir chaud en découpant la gambette en morceaux


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Sauce d'airelles

(origine Amérique)

Ingrédients :


1 orange

1 citron

1/3 pot de compote d'airelles

1/2 cuillère à soupe de moutarde mi-forte

1/2 cuillère à soupe de gingembre en petits dés ou fluide

3 cuillères à soupe de porto (rouge)



Bien laver l'orange et le citron et râper la peau au-dessus d'un petit plat

Verser dans une cocotte les zestes râpés, la compote d'airelles, la moutarde, le porto et le gingembre.

Faire cuire sans cesser de remuer pendant quelques minutes.

Laisser refroidir et servir avec un pâté de campagne ou un pâté de gibier

 

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Nougatine



Mettre dans une poêle non adhésive 125 g. de sucre le faire fondre jusqu’au caramel assez brun.

Ajouter 125 g. d’amandes effilées ou 125 g. de graines de sésame ou des amandes pilées en très petits morceaux selon le goût.

Retirer du feu, étaler le mélange entre deux plaques de cuisson silicone ou sur une surface plane entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Aplatir avec le rouleau à pâtisserie. Casser en morceaux et déguster.


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Gâteau au chocolat Josiane




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INGREDIENTS :


200 g. chocolat noir pâtisserie  (emballage vert marque Menier)

5 oeufs

300 g. de sucre poudre

200 g. de farine tamisée (je tamise la farine à travers une passoire avec une grille très fine)

1 sachet de levure bien mélangé a la farine

le jus et le zeste d’une orange non traitée


Beurrer un plat et le saupoudrer de sucre, le placer dans le réfrigérateur pour fixer le sucre, le gâteau se démoulera plus facilement.


COUVERTURE :


150 g. de chocolat pâtissier brisé

150 g. de beurre en petits morceaux 

1 tasse de café très fort




TECHNIQUE :


Casser le chocolat en morceaux dans un petit saladier ; verser dessus de l’eau chaude laisser ramollir. De cette façon le chocolat garde sa souplesse et sa saveur.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger le sucre et les jaunes pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine puis le jus et zeste d’orange, on obtient un mélange assez compact auquel on ajoute le chocolat ramolli égoutté (c'est-à-dire on vide l’eau délicatement le chocolat étant plus lourd il reste au fond) On soulève la pâte pour l’aérer on ajoute délicatement les blancs d’œufs montés en neige (au bec d’oiseau).


Faire cuire dans four non préchauffé à mi hauteur 30 à 40 m. température 5 ou 150 surveiller la cuisson laisser refroidir, dans le four ouvert.


Pour la couverture

mettre dans une casserole 1 petite tasse de café très fort avec le même poids de beurre que de chocolat pâtissier, faire fondre le mélange en remuant avec le fouet délicatement. Laisser refroidir quelques minutes pour que le mélange se fige légèrement, étaler sur le gâteau avec la spatule le mélange, recommencer plusieurs fois en laissant un petit temps de prise entre les deux.


(Pour le gâteau de lundi les proportions des ingrédients étaient calculées pour 1 gâteau fait avec 7 oeufs)


Décor selon le goût



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A vos fourneaux et


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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 17:50
Hier, nous avons compté une quarantaine d'adhérentes présentes au club.

A voir les tables délaissées, on se demande bien où elles sont toutes ??


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3 d'entre elles fêtaient leur anniversaire, et c'est toujours l'occasion de déguster quelques bonnes choses

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Kim, notre brodeuse anglaise, avait préparé un pain d'épices dont j'espère récupérer la recette pour vous la faire partager,

  ... mais le temps d'arriver jusqu'à la table, voici ce qu'il en reste :

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et aussi celà, mais, hélas, vide :


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Nos amies avaient préparé un buffet salé, dont une excellente terrine de magrets aux fruits secs dont voici la recette


Terrine de magrets aux fruits secs

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Réfrigération : 6 h
  
2 gros magrets de canard (300 g chacun),

300 g de foies de volaille,

12 cl de crème fraîche,

20 gr de beurre,

40 g de pistaches vertes,

4  abricots secs,

5 cl de marsala,

1 sachet de gelée instantanée,

½ cuil. à café de 4-épices, 

1 cuil. à café de sucre,

sel, poivre blanc.

 

Poêlez les foies 3 min avec le beurre, arrosez de Marsala. Ajoutez le 4-épices, du poivre, du sel, du sucre. Faites griller à sec les pistaches dans une poêle.

 
Poêlez les magrets 10 min côté peau, puis 3 min côté chair. Salez, poivrez. Préparez la gelée. Laissez-la refroidir à la consistance d'huile.


Versez 1 cm de gelée dans une terrine mouillée et laissez prendre  à demi au frais.

 
Mixez les magrets débarrassés  de leur peau et de leur graisse avec les foies de volaille et le jus de Marsala, la crème fraîche et le reste de gelée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les abricots coupés en dés et les pistaches.

 
Remplissez la terrine de mousse et lissez-la. Placez au frais au moins 6 h. Pour servir, démouler sur un plat. Accompagnez de pain brioché aux raisins


bon appétit




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17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 10:23
Il est bien sûr question de celles-ci

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que l'on trouve en ce moment à profusion dans nos jardins. A part les 3 noyaux et la peau, tout se mange, enfin le peu qui reste. Mais si vous voulez utiliser le fruit entier, voici la recette du vin de nèfles (testée au club) :

Vin rouge ou rosé : 5 litres
50 nèfles
700 g à 1 kilo de sucre, selon votre goût
1 litre d'eau de vie à 45°


et là, il va falloir être très patient :
Faire macérer le tout pendant 2 MOIS, en remuant de temps en temps

Bonne dégustation et, attention, l'abus d'alcool est dangereux.


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25 février 2008 1 25 /02 /février /2008 23:04
Testée pour vous (et appréciée) aujourd'hui au repas du club

Ingrédients pour 6 personnes:

 
 
6 crêpes
1 kg de compote de pommes
3 feuilles de gélatine
125 gr de beurre salé
250 gr de sucre en poudre
40cl de crème fleurette
 
 
Préparation:
 
Coller la compote avec la gélatine.
Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.
Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.
Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.
Mettre au frais pendant 2 heures.
 
Le caramel
 
Faire fondre 125g de beurre salé , puis ajouter 250g de sucre en poudre.
Laisser sur feu doux en surveillent jusqu'à atteindre une coloration dorée.
Déglacer avec 40cl de crême fleurette.
 
Pour le service : trancher la terrine de crêpes sur des assiettes individuelles .
Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.
  
 
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La recette est finie, bon appétit !
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